记忆里我特别喜欢吃山药，妈妈会换着花样给我煮，或蒸或煲汤或炒，我都能吃的津津有味。山药的肉质细嫩，含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。 如今我自己当妈妈了，也经常做山药给孩子吃，这道翡翠山药泥卷饼，不仅颜值能吸引孩子，而且补铁补血健脾养胃，老少皆宜哦～
食材
1
菠菜 4棵
2
铁棍山药 1根
3
中筋小麦粉 100g
4
柴鸡蛋 1只
5
蜂蜜 5克
方法/步骤
1
首先将菠菜去根洗干净，切段。
3
把菠菜泥倒入器具中，加入面粉，鸡蛋。
4
搅拌均匀，且无干粉，面糊不要调的太浓稠，可以流动的状态，如果菠菜泥太干的话可以适当加入一些纯净水，放旁边备用。
5
山药去皮隔水蒸熟，时间约15分钟，蒸熟的山药取出放入玻璃器具中，加入蜂蜜，压成泥。
6
不粘锅中刷上一层薄薄的油，把菠菜面糊倒入锅中，小火烙饼。
7
把压好的山药泥均匀平铺在菠菜鸡蛋饼上。
8
从一端卷起来即可，可以直接食用，也可以切开食用。
9
切开孩子吃起来方便，好看有营养。
注意事项
1
这道小吃也可以作为1岁以上宝宝的辅食，蜂蜜可以不加。
2
蒸好的山药，把多余的水份倒出，山药保持干爽状态，因为山药泥不能太稀，那样切不好切。
3
山药泥还可以用紫薯泥等都可以。
4
如果使用料理机做菠菜汁的话，最好过滤一下。
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