山药的吃法有很多，炖排骨、清炒或者直接蒸着吃都非常受欢迎，但是，也有许多朋友认为它不甜也不香，吃起来寡淡无味，入不了口，精灵今天就给大家分享一个山药的创新做法，那就是将山药蒸熟了压成泥，加入面粉和鸡蛋混合发酵做成小面饼，制作过程中不加油也不加水，做出来的成品营养丰富又健康，成品暄软香甜，口感居然比面包还好，是老少皆宜的一款家常美食！
食材
1
山药 300克
2
高筋面粉 300克
3
白糖 20克
4
酵母 3克
5
土鸡蛋 3个
方法/步骤
1
准备各式原材料。
2
山药去皮，洗净后切小段，冷水上锅蒸约20分钟左右至山药软烂。
3
倒入料理盆中，捣成山药泥。
4
趁热加入白糖，搅拌至白糖融化。
5
放至温热的时候，磕入土鸡蛋。
6
搅拌均匀后加入酵母粉。
7
分批加入面粉。
8
揉到光滑的面团，覆保鲜膜室温发酵。
9
发酵至两倍大，内部有大的气孔即可。
10
取出来，搓揉排气后擀成1厘米左右厚的面饼。
11
用模具或者圆口玻璃杯，压出小圆饼。边角重新揉匀，擀开再压出小圆饼。
12
全部做好后，覆保鲜膜进行二次发酵。发酵至面饼轻盈，体积变大。
13
电饼铛预热，不用刷油，直接摆上发酵好的山药面胚。
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一面烙定型后翻面。
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两面多翻翻，烙至表面金黄色，用勺按压能快速回弹即可盛出。
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山药发面饼成品图
注意事项
山药一定要把毛给烧掉去皮
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