工具/原料
原料：
中筋面粉（all-purpose flour）1又3/4CUP、白糖1CUP、泡打粉Baking powder1小勺、盐1/10小勺、橄榄油1大勺、鸡蛋2个半、香草精（vanilla extract）1小勺、蔓越莓干+核桃+去壳开心果+杏仁=1又1/2CUP。
北美标准量杯：< 1cup＝240-250ml 1大勺=15ml 1小勺=5ml >。
步骤/方法
1
1、将2个鸡蛋、白糖放入较大容器，用打蛋器高速打发，直到看不到蛋液（约5分钟）；
2
2、加入香草精（vanilla extract）、盐拌匀；
3
3、中筋面粉（all-purpose flour）、泡打粉（Baking powder）混合均匀并过筛，分次加入到蛋液中，搅拌均匀；
4
4、加入蔓越莓干、核桃、去壳开心果、杏仁，一边加入橄榄油一边拌匀；
5
5、烤箱预热180华氏度（356摄氏度），将面团团成厚薄适宜的扁长条，表面均匀的刷上蛋液，放在垫了锡箔纸的烤盘上，入烤箱烤25-30分钟，直到表面呈淡淡金黄色；
6
6、取出晾大约20分钟左右，用带齿的利刀切成大约小于一指宽的厚片，最后将切好的厚片平放在烤盘里，烤箱温度降至163华氏度（325摄氏度），放回烤箱烤20分钟左右，至表面金黄色取出晾凉后食用。
注意事项
开心果营养分析： 1. 开心果果仁含有维生素E等成分，有抗衰老的作用，能增强体质； 2. 由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。
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