蛋卷也算是80后童年的一道经典零食了，那会儿的蛋卷浅黄酥脆，咬一口都得小心翼翼地用手接着，生怕满地掉渣儿！后来蛋卷的品种越来越多，香精味也越来越大，颜色黄得让人无法相信是鸡蛋做出来的，可是孩子偏偏爱吃，一盒子某牌子的蛋卷，几分钟吃完了，价格倒还真不便宜。这几天正好闲来无事，家中也没有囤零食，不如自己来做蛋卷吃。
食材
1
鸡蛋 3个
2
盐 1克
3
玉米油 70克
4
白糖 50克
5
低筋面粉 80克
6
黑白芝麻 10克
方法/步骤
1
鸡蛋中加入白糖、盐、食用油搅打均匀。我用的木糖醇来代替白糖，吃起来更健康。
2
再筛入低筋面粉和芝麻搅匀。一定要筛，我今天偷懒没有筛面粉，结果拌面糊的时候出现很多小疙瘩。搅匀的面糊静置10分钟后再做。
3
平底锅烧热，舀入一平勺面糊，面糊不要多，摊的蛋皮厚，蛋卷很难酥脆。
4
在面糊上盖上一张油纸，再用一个平底盘子，或者其他圆形模具，将面糊压薄。
5
10秒钟定型后，揭掉油纸，将蛋皮煎至两面金黄。
6
用铲子将蛋皮往前推卷起来，如果你的锅比较大的话，可以借助筷子卷起来，这样会卷得更紧一些。卷好定型10秒钟就可以了。
7
做好的蛋卷放凉之后就是酥脆的，全部做好用保鲜袋装起来，随吃随拿，这样不会吸收空气中的水分变软。
注意事项
1
如果家里有黄油的话，用黄油做会比用玉米油做，奶味更香，也会更加酥脆。
2
可以用低筋面粉，或者普通面粉，但是一定不要用高筋面粉。
3
面粉用筛子筛到碗中，这样拌好的面糊没有小疙瘩，不会影响成品。
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