五花肉 一块
盐 适量
花生油 两勺
整块五花肉，洗干净稍稍干点水不要还在滴水的情况下就备用
两勺盐把五花肉腌一下大概十五分钟吧（不是越久越好的，因为表面的盐分高，煎的时候盐干了，表面会偏咸，所以里面也不需要腌得太好，不然就咸了）（当然如果你喜欢均匀一点的口感，那就腌半个小时或者一个小时，煎的时候要洗一下表面，把表面味道洗去一点）
这里我还是用我最顺手的小锅，用电磁炉操作锅里放两勺花生油，烧热一点，把肉肉放下去煎，用小火，小火的原因是，把五花肉的油憋出一点，
大概煎四分钟吧，然后开大火猛煎一下这个动作的意义是，让肉肉表面焦黄，脆一点点然后翻面，继续小火煎，反面这边可能不用煎到4分钟，2~3分钟就可以大火猛煎了，
不确定肉肉熟了没有，可以用筷子戳一下，肥肉很容易进去，瘦肉也戳进去边角爽手的感觉，嗯，用牙签戳过生肉，这个时候用筷子戳熟肉，还是不同手感，很容易区分的然后看到煎成图片这样，两边稍稍金黄就可以起锅了（颜控的同学，如果喜欢更漂亮的颜色，可以在这个时候下几滴酱油煎一下调色）
起锅放砧板上切开就可以了
需要注意的是，如果家里没有区分开的生板或者熟板那起锅前用热热的开水烫一下砧板再切哟
来自大R的话：五花肉这个做法，我是受我那厉害的老爸启发广东过节的时候，拜神嘛，会用带心生（就是带皮的一整条焯熟的猪肉）那上午或者中下午拜完神，到晚上吃饭，这猪肉也冷了，再回锅焯水就老了那我家老爸就会直接切片放锅里用盐或者酱油硬煎，很香的。但是毕竟是熟猪肉在回锅，如果没有手艺煎到脆的话，那另一个结果就是很老，很柴，牙齿不好的，真是受罪那大R就想啊，这么好的方法做肉肉，如果因为老了没办法吃，好可惜呀然后我就用新鲜的生肉煎啦还有啊，煎完肉肉，起锅啦，锅里还剩下一些猪油，嗯，不要浪费，可以炒菜或者……看大R的下一篇美食，拌茄子呗~
煎的时候油不用下多，一点点就够，不让粘锅就好，五花肉会煎出油的
翻面大火猛煎的时候，一定要先确认了肉肉熟没有再开大火，要不然煎出了颜色，肉肉没熟，继续煎的时候要注意焦没焦哟