花胶有“海洋人参”的称号，富含高级胶原蛋白，多种微量元素，是理想的高蛋白低脂肪食品，只是花胶处理起来相对复杂了一点：
方法/步骤
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第一步：买回来的花胶不用清洗，首先烧一锅开水，水开后隔水放上蒸盘，放上花胶进行干蒸，干蒸的时间视花胶的厚薄程度而定，一般二十分钟，也可在蒸完后手动扳一扳花胶，柔软到可以弯折即可，如不行则继续蒸至可弯折；
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第二步：准备好一盆常温的纯净水，不需要对纯净水进行加热，将花胶放入纯净水中，盖上盖子进行浸泡，浸泡时间为24小时，需要注意的是，处理途中，容器、纯净水以及手均不能沾到任何的油脂；
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第三步：提前准备一盆开水，将已经泡发了24小时的花胶捞出，放入开水中再次浸泡3小时，中途依然不能粘上任何油脂；
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第四步：热水浸泡时间结束后，取出花胶用纯净水冲洗一下，然后再次准备一盆常温的纯净水，将清洗好的花胶再次泡入纯净水中，这次的浸泡时间还是24小时；
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第五步：经过第二次24小时浸泡后，花胶就完成了泡发的整个过程，可以直接用于烹饪了；