皮肚非常美味可口,一般市场都有售卖,年轻人会做的不多。下面来说一下如何泡发和凉拌。
工具/原料
1
干皮肚,黄瓜,姜末
2
香醋,精盐,味精,海米
方法/步骤
1
选购皮肚的时候,这种不规则有焦黄色的一般是卖家自己油发的,质量比较好。那种颜色白净整齐的是工厂化生产,口味不如前者好。
2
盆里放上凉水,把干皮肚放进去,自然泡发,大约一天一夜就泡发好了,注意不要用热水,会失去爽脆感。
3
泡发好以后,用洗洁精或者碱面,反复搓洗,再用清水冲洗干净,大约6遍,彻底洗干净油脂。
4
然后海米凉水泡发,黄瓜切片。
5
黄瓜和海米以及皮肚放到容器里面,倒入香醋,添加味精细盐,搅拌均匀静置半小时,就可以品尝美味的皮肚了。
注意事项
一定要彻底清洗干净油脂。
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