金牌大厨美食养生【酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏】

鸭肉 200克

胡萝卜 10克

土豆 1个

干香菇 5朵

彩椒 半个

豌豆（煮） 50克

生菜 3片

松子 5克

色拉油 适量

葱 适量

姜 3克

料酒 1大勺

淀粉 2大勺

甜面酱 1大勺

黑胡椒 半小勺

白糖 1小勺

首先，我们先把土豆洗净后去皮，切成细细的丝，要比平时炒土豆丝时细很多，再放入冷水里浸泡20分钟，中途换2次水；

其次，我们再将土豆丝从水中取出沥掉大部分水分，我们再可以用厨房用纸帮忙吸收多余水分，在土豆丝上撒上干淀粉，用手抓匀；

接着，我们再把裹了淀粉的土豆丝放到带窟窿眼儿的漏勺里，中火将油烧热，待油温六成热时。把放了土豆丝的漏勺放入油锅中，上面再轻轻压上一个和漏勺差不多大小的汤勺；

然后，我们使土豆丝呈小碗状。定型后可将汤勺拿开，待土豆丝炸制金黄后取出，可以放在厨房用纸上帮忙吸走一部油。摆盘，下面垫上一片生菜；

1.将去了皮的鸭胸肉切成肉丁，鸭肉血水太多，先用水汆烫一下。为了去除鸭肉的异味，水里可以放点料酒；

2.盘子中待炒的食材是泡发的干香菇丁、红彩椒切丁、豌豆、焯过水的鸭胸丁，锅中放少许油，爆香姜碎和葱花后，放入甜面酱炒香；

3.放入焯过水的鸭肉丁和香菇丁翻炒，烹入料酒，再加小半勺糖；再撒入现磨的黑胡椒粒，放入胡萝卜,豌豆翻炒均匀；

最后，我们再将炒好的菜盛放在雀巢中，最后在上面撒上几粒松仁，这道菜就完成了。