猪蹄先煮后烤，入味而且味道香浓，肥而不腻
食材
1
猪蹄 4只
2
食用盐 5克
3
葱 4根
4
姜 6片
5
八角 两个
6
花椒 10粒
7
干辣椒 5个
8
生抽 30毫升
9
老抽 30毫升
10
枣 4个
11
草果 1个
12
丁香 5粒
13
白酒 30毫升
14
红糖 10克
方法/步骤
1
1.猪蹄洗净后将毛发剔除干净，然后用清水浸泡半小时，沥去血水备用
2
2.炒锅中不要放油，微微烧热后放入猪蹄轻轻翻炒，淋入白酒，翻炒至猪蹄开始变得微黄
3
3.放入葱段、姜片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色
4
4.依次淋入老抽、生抽炒匀，然后放入红糖，炒至猪蹄散发出香味，外皮变成酱红色。然后放入干辣椒、花椒粒
5
5.将炒好的猪蹄放入砂锅中，加入开水没过猪蹄，用大火烧开后转成小火慢慢炖大约2个小时，直到猪蹄软烂
6
6.炖好的猪蹄直接食用已经非常香，但是第二次加热的话汤锅中的水分就会逐渐减少，变得干咸，所以可以将猪蹄提前取出，放在电炉上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黄气泡即可
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