排骨不仅好吃，更好做，特别是剁成寸段的排骨，很容易熟，即使对于晚餐时间紧张的上班族，也可以在下班半小时后轻松地吃上排骨。
食材
1
排骨 250克
2
麻辣花生 50克
3
蒜 5粒
4
料酒 1大勺
5
酱油 2大勺
6
玉米淀粉 15克
7
细砂糖 1/4小勺
8
盐 1/4小勺
方法/步骤
1
排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油；
2
倒入料酒；
3
大蒜切片；
4
将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上；
5
挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉；
6
用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可；
7
锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用；
8
炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香；
9
放入排骨翻炒；
10
撒入少许糖和盐，继续翻炒1分钟；
11
麻辣花生用擀面杖碾碎；
12
将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可。
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