新年新开始，祝美食家在新年里越办越好，所有爱好美食的亲们，新年快乐！
上星期去看我的爸妈，妈妈做了春卷。嗨！我还几年没做春卷了，近几年每到过年，基本上家家户户都做，而我用百叶皮做咖喱春卷。因此，春卷皮的价格连年涨。妈说：现也要6元一斤呢。回家后，前二天网上查查特意学做，还来不急包馅，第1次尝试，看看效果如何？记得去年这时候，我学了豆腐、酒酿制作呢。
工具/原料
1
高筋粉 300克
2
和面团水 200克
方法/步骤
1
高筋粉 300克。
2
和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状。
3
最好面团要软一点，盛一碗冷水。
4
“蘸水按压”：用手指蘸水，按压面团。
5
再手指蘸水。
6
按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。
7
接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团。
8
醒发1小时。
9
醒发完成，倒去上面的水。
10
用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。
11
摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。
12
再使面团摔到手心内。
13
又使面团往下掉。
14
重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。
15
.面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”（顺时针转一圈）。
16
立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。
17
立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。
注意事项
1.面粉一定要用高筋粉。 2.和面要稀，用蘸水按压法。 3.醒面用泡水醒面法，避免面团干燥。 4.手心摔面法。
上一篇：怎样才能做出美味的便当
下一篇：蔬菜便当的做法