喜欢喝葡萄酒又总觉得外面买的不合自己口味,那可以试试自制葡萄酒。其实也没有很复杂,那么葡萄酒的制作方法是怎样呢?
食材
1
巨峰萄萄 10斤
2
冰糖 2斤
3
面粉 适量
4
沙布 适量
5
发酵容器 一个或者两个
方法/步骤
1
挑选洗净干净完好的葡萄(最好是有把的,水流不进,不易坏),舍弃软的坏的葡萄,浸泡十分钟面粉后备用
2
充分晾干葡萄,可以在篮子里使其充分沥干,注意每一过程中不要使用铁制容器
3
将白砂糖和葡萄按1:8的比例充分混合
4
尽量将葡萄全部捏碎,注意果皮不用挑出来
5
葡萄装入发酵容器后12个小时左右开始发酵,每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动,发酵温度不超过30℃为宜,持续该操作约一周时间
6
达到止发酵点后,葡萄皮浮在上面,颜色由深变浅,葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底,此时就应该用过滤法(此时用到纱布)把残渣和酒液分离
7
过三个周左右,自制的葡萄酒就完成啦。
注意事项
1
在酿造过程中要保证清洁,且不能接触任何铁制物品和油脂。
2
在酿酒时应当选用新鲜的葡萄,否则容易滋生细菌,对人体有害。
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