大家都知道超市冷柜是储存食品和原材料的机械制冷设备，在一定时间内可以对食品和原材料起到保鲜的作用，从而延长食品的保鲜期。但超市冷柜不是杀菌柜，冷柜只是利用低温抑制微生物生长繁殖，防止食品腐败变质，而在低温条件下，并非所有的微生物都停止了活动。所以说冷柜内的食品和原料存放过久同样会变质、长霉菌。因此，冷柜存放食品和原料时间不宜过长。那么冷柜如何存放食品和原料才是合理并保证安全卫生呢？
方法/步骤
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首先，我们要保证超市冷柜冷藏的效果，应在冷柜有效装载限度容积以下使用，不能将冷柜塞满。超市冷柜内存放食品和原料一定要生熟分开，避免生熟交叉污染，存放生食品的冷柜不得存放熟食品，存放熟食品超市冷柜也不得存放生食品，同时生食品、原料与半成品，半成品与成品也要分开存放。对较大的超市冷柜可按独立密闭的冷藏室分开存放。
注意事项
小编提醒大家：非冷冻品、非包装品会使冷冻食品的品温上升，成为污染源，所以不可混合存放。利用冷柜存放食物应遵循“先入先出”原则，并将食品及原料在保质期内食用或使用。
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