卤菜都知道，忙碌的没时间做菜的时候菜市场买一些就可以凑合一顿；味道不错还方便快捷，唯一担心的就是卤菜的干净程度。小编今天要和大家分享一下怎么自制卤汤用来卤菜。
食材
1
五花肉 500克
2
鸡肫 300克
3
牛肉 300克
4
八角 4-5颗
5
桂皮 15克
6
香叶 5-6片
7
花椒 30粒
8
干山楂片 5-6片
9
干橙皮 15克
10
酱油 1/3瓶
11
生抽 50ML
方法/步骤
1
首先，要准备做卤汤的各种辅材。香叶躲争耕、橙皮、桂皮、八角、花椒、山楂等等。每一样的材料比重差不多相同，装满小碗一碗即可。
2
然后，用高压锅盛入一半的清水，将所有辅材放入，并添加红烧酱油一碗，生抽一小杯煮沸完成卤汤制作沟追。如果追求口味的话，可以去别家或者卤菜摊要一碗老汤加入（多次回卤的汤汁）。
3
接着将卤菜主料准备好，鸡肫和五花肉等食材处睡总理干净后用水清洗。
4
然后等卤汤完全凉透之后把主材都放入锅内，盖上锅盖，用中低火慢慢熬15分钟左右关火，揭盖降温。
5
在高压锅内温度再次降到0度的时候，添加食盐大半勺（适量）合上锅盖，使用中火煮15分钟左右。
6
完成以上2个步骤即可完成卤菜制作，每餐吃多少割出多少切片食用即可。吃不完的话可以放在锅内，置于阴凉处存放3-5天都可以。如果食用较快，可以重复使用卤汤重新卤菜，味道愈佳。