食材
1
鲢鱼身 2斤
2
蛋清 1只
3
葱 适量
4
姜 适量
5
料酒 少许
6
玉米定粉 少许
7
白胡椒粉 少许
8
盐 适量
9
食用油 适量
10
花椒 少许
11
蒜末 适量
12
剁椒（可以无） 少许
13
香菜（可无） 少许
14
野山椒 适量
方法/步骤
1
准备好所有的原料！把鱼洗净晾干，做成同样大小的鱼片！记得鱼片斜刀进退直刀。它不需要很薄。这样的鱼片用筷子一碰就会散了，而且味道不好。大约0.5厘米厚！你必须小心你的手。如果你不知道怎么切鱼，买鱼的时候让老板吃一片。鱼片上留下的鱼骨一定要保存，美味的牛奶汤就靠它了！下次将重新发布流程图。
2
将鱼片切下，用少许盐抓起，用水冲洗，除去粘液，然后洗净，挤出水分。这一步不是味觉而是嗅觉。在干净的鱼片中加入蛋清，适当的盐和玉米粉，葱，姜，白胡椒和少许玉米油以锁住水分。戴上手套，用力朝一个方向打。把它们粘在一起。冷藏一小时。
3
牛奶白汤浓香鱼汤再次下火烧开下鱼片！
4
鱼片不能一次全部倒进去。它们应该一个接一个地轻轻地铺在锅里，而不是堆在一起。
5
用漏勺把鱼片拿出来，和鱼骨和萝卜一起放在大碗里。把剩下的牛奶汤加到鱼片里。
6
在鱼片上撒入准备好的蒜末姜末葱花花椒胡椒粉和少许剁椒增色增香。
7
萝卜吸取了浓浓的鱼汤变得鲜美无比。用汤泡饭可以吃两大碗哦！
8
开吃！
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