鸡蛋粉皮的做法

红薯淀粉 5大勺

面粉 2大勺

鸡蛋 2个

水 十大勺

盐 适量

五大勺红薯淀粉，两大勺面粉，一点点盐，磕入两个鸡蛋。

加入十大勺的水，用擀面杖搅拌均匀，并捣碎结块的小颗粒。

搅成的面糊有一定的浓稠度。

锅烧热，用餐巾纸蘸油擦锅，舀一大勺面浆倒入锅里。

手握锅柄，转动锅，将面浆搪开。

搪至面浆不能流动为止，开大火，烧至边缘开始翘起，揭起来翻个面。

翻面开始起泡泡了，转最小火，取出焗好的粉皮，一张粉皮就做好了。重新用纸蘸油擦锅，继续下一张粉皮的制作。提醒注意：粉浆倒入后搪开摊成粉皮定型，是离火的，定好型后开大火，翻面开始起泡泡马上转小火，以此循环。

做好的粉皮一张张重叠。

稍晾凉，每张卷叠起来。

全部切成一公分宽的条备用，就大功告成了，可选择你喜欢的方式制作美味粉皮。