做这道南瓜花环包,源起是家里的有半块南瓜已经进入衰老期,再不吃就要坏掉了。谁承想,不起眼的南瓜里加放糖和黄油后,变得美味无比。配方用的是爱和自由的,但是我没有汤种,直接做的,做出来的成品,还是非常松软的。而南瓜馅尤其诱人,香甜。
食材
1
面团 高筋面粉 200g
2
低筋面粉 50g
3
干酵母 3g
4
盐 3g
5
细砂糖 40g
6
奶粉 10g
7
蛋液 40g
8
水 120g
9
黄油 40g
10
馅料 南瓜 300g
11
细砂糖 40g
12
黄油 40g
13
装饰 蛋液 适量
14
香酥粒 适量
制作南瓜馅
1
南瓜去皮,切片,放到蒸散没争锅中蒸熟。
2
南瓜中放入细砂糖混合均匀。
3
将膨摸南瓜放到炒锅中,中火,慢慢翻动。
4
南瓜慢慢变稠译泰后,放入黄油,继续翻动,直至炒到顺滑。
制作面包
1
除黄油外的面团原料放到面包机桶里,揉至表面光滑,能拉出比较厚的膜来,放入黄油继续揉至扩展。
2
将面团滚圆,放到温暖处发酵。
3
基础发酵结束后,取出面团排气,滚圆,松驰15分钟。
4
将面团擀成长方形,在三分之二处涂上南瓜馅。
5
将没涂馅料的部分折过来,再折一次,放到冰箱中冷冻30分钟。
6
将面团擀长,均匀地切分。
7
每三条扭做一个花环,放到烤盘中二次发酵。
8
在面团表面刷蛋液,撒上酥松粒。烤箱180度预热,烤15分钟。
注意事项
1
①面团放到冰箱中冷冻,便于分割,防止露馅。
2
②南瓜馅一次用量很少,炒一次可以做很多面包。如果只做一次,暂时不再用,那么一定要减量。
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