清爽开胃小菜——家常煮黄豆怎么做

黄豆 适量

盐、白糖 适量

瘦肉 点点

香菜红绿辣椒小葱 点点

清洁豆子在泡豆子之前，要先把豆子里的杂质清理干净。嘟嘟用的豆子是自己家里地里收获的，可能不如粮店卖的豆子看起来干净，但就算是粮店卖的豆子，也要挑选豆子并祛除里面的杂质，比如不太成熟的瘪豆子、沙子等等。

泡豆子豆子要提前一天泡水，比如今天想吃煮黄豆，那么你要在昨天下午把豆子泡上。泡的时候要先洗洗豆子，把里面没挑干净的杂物清漂出去，然后倒上清水，静静让其泡发就好了，记得要用凉水噢。

洗豆子第二天看一下豆子，是不是豆子都成了胖乎乎的“小胖豆猪”了？相比没泡的豆子，泡发好的豆子真的是胖乎乎的很可爱。把豆子里的水倒掉，再重新倒进凉水冲洗几次。有人主张泡豆子的水不要倒掉，说里面有太多营养，说倒掉是最无知的举动，这一点嘟嘟表示深深地哀愁:这个季节经过一晚，泡豆子的水里面都出现泡沫了，还说泡豆子水的营养高过豆子本身?所以亲们不要迷信某一说法，一切按实际情况操作。

煮豆子把清洗好的豆子倒进锅里，加上一小勺子盐，盐的多少根据你自己要做的豆子的数量决定，总之有一点点咸味在里面就可以。先用大火煮开五分钟，然后小火慢慢煮，时间不用死记硬背，只要你尝尝豆子煮熟并软硬合口就好。

加肉片在豆子煮到十五分左右后，就是豆子刚煮熟但还不软的时候，清洗一块瘦猪肉，用刀切成薄片（嘟嘟切的肉片有些厚），把肉片放进正在煮的豆子里，盖上锅盖继续煮。

焖豆子当你尝尝豆子有些软的时候，如果锅里还有水分，那么开大火收汁，然后关火，把肉片挑出来，再把锅盖继续盖上，让里面的蒸汽继续焖着豆子。这时候你也不要闲着，把挑出来的肉片切成肉丝备用。

调味上桌准备好小葱、青辣椒一个、红辣椒丝一点点、香菜一两颗，洗净，切成丝，把焖在锅里的豆子放凉，根据个人口味加入适量盐，丁点儿味素，白糖丁点儿，一点点酱油，滴一滴香油，然后把黄豆、瘦肉丝及各种调料倒一起搅拌调匀，上桌吧亲。