肺片火锅的做法
食材
1
猪肺 1笼
2
宣威火腿 5片
3
生姜 3片
4
大葱 1根
5
蔬菜 适量
6
米线 适量
7
干辣椒面或辣椒油或小米辣 适量
8
酱油 1勺
9
花椒油 1勺
方法/步骤
1
从猪肺的食管里灌水
2
直到肺叶里的血水渗出，可以用针戳肺叶，以便血水较快渗出
3
然后将肺叶切成片，放入水中漂洗，多漂洗几次
4
将肺片放入锅中，用水汆熟然后沥出，把血沫冲洗干净
5
将火腿切成薄片 姜切片，葱白切成段，葱叶切成末
6
砂锅中放入开水，下火腿片和生姜、葱头熬10分钟左右
8
最后放入肺片煮两分钟左右，撒入葱末即可
9
打一个沾碟，可以用干辣椒面也可以用红辣子油，或者切几个小米辣，三种分别是不同的辣椒类型，选一种就可以了，做出来的沾碟也各有千秋，沾着吃
10
吃完还可以用另一个锅煮一些米线捞出，舀一些肺片汤放入米粉中，加辣椒油、花椒油、酱油和香菜，做成肺片米粉吃
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