小白菜炒腊肉是地地道道的一道农村菜，做法很简单，味道很独特，辅料不多，尽显白菜与腊肉的原滋原味，满满的儿时回忆，满满的幸福的味道。
食材
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腊肉（带肥肉） 3两
2
白菜 一斤
3
老辣椒 2-3根
4
蒜叶 2根
方法/步骤
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一、先洗好白菜和腊肉，将洗净的腊肉（带肥肉）切成片装。
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二、放入锅中加热翻炒至出油，继续翻炒将肥肉里的油彻底熬出，成金黄色即可。
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三、翻炒的过程中可以将白菜切成块状、老辣椒和蒜叶切成小块状备好。
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四、待锅里的肥腊肉熬油完毕，把活调小，放入辣椒和大蒜翻炒大约10秒。
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五、倒入已切好的白菜，加大火，不停翻炒，同时撒入适当的盐，大约2-3分钟，一道地地道道的小白菜炒腊肉就大功告成。
注意事项
火候不宜过大
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