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补肝明目的花样主食【胡萝卜猪肝面】

我的眼睛有一种先天的疾病,目前最严重的症状就是,晚上没有灯光的时候看不到东西。也就是俗称的“夜盲”。随着年龄的增长,视力也会越来越差。 而且这种疾病是会遗传的,所以自从生了柯之后,我就一直很担心会遗传到他。带柯去了几个医院检查,医生都说,柯现在还小,检查不出。虽然柯现在还没有这种疾病的征兆,但我还是要防患于未然。所以我经常会做些补肝明目的食物给柯吃。 肝开窍于目,肝是明目的源泉,所以明目必先养肝。这次我做了胡萝卜猪肝面,面条里加了胡萝卜泥,不仅使面条的颜色更好看了,也起到了补肝明目的作用。胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入人体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%会变成明目的维生素A。而猪肝中也含有丰富的维生素A。所以这样的荤素搭配既美味又有了必须要的营养!
工具/原料

材料:胡萝卜面条,猪肝,青菜。


方法/步骤
1

准备原料(胡萝卜面的做法请参考这里。胡萝切小块,加少许水入料理机打成泥。100G面粉加50G胡萝卜泥,胡萝卜泥可适当增减,要和成较硬的面团。):

2

猪肝切小丁,用盐抓洗几次后冲洗干净,沥干水份后用料酒,盐腌制片刻。(可以多加些料酒去腥)

3

青菜洗净切丝

4

油锅入姜片爆香,入猪肝翻炒至变色盛出。(炒的时间不宜过长,猪肝容易老,时间也不能过短,要炒到猪肝完全变色,没有血丝。)

5

另起油锅,入青菜翻炒

6

锅内加水烧开,并加盐调味

7

保持大火,下入面条

8

煮开后倒入猪肝,煮至味道融合即可

9

​完成装盘:

注意事项

​健康饮食,饮食健康!

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