南瓜丝饼，是用南瓜丝家面粉精制而成的，其色泽鲜艳，口感极佳，并且带有南瓜的香甜味道，是精品主食。
工具/原料
老南瓜、胡萝卜、面粉、鸡蛋、小葱、水、山茶油少许、鸡精少许、盐少许
步骤/方法
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1、先把南瓜削皮去囊，用刨丝工具切成丝，放点盐腌一下，加清水洗去盐水滤干。
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将南瓜丝放入碗内，打2个鸡蛋，放入面粉以及葱末，水的量需要自己掌握，喜欢吃厚饼就少放点水，把面糊调得厚重一些，喜欢吃薄饼就多放水，把面糊调得稀一些。我这次放的面粉稍微多了一些，其实面粉少一些，南瓜丝多一些吃起来口感会更好的；
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加盐、鸡精少许哦，搅拌至没有面粉块即可；
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平底锅内放入山茶油，因为煎饼需要较多的油，为健康着想，我家煎饼时都用山茶油，呵呵。油热了之后，倒入面糊，将饼煎至两面都金黄色即可出锅。
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