茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
方法/步骤
2
砂锅底擦一层薄薄的油，铺上豆腐块
3
五花肉打成泥，加上一勺酱油，一片姜蓉，一小勺糖，一勺生粉，适量胡椒粉，少许香油，拌匀。葱切葱花。
4
茄子拧干水分，锅里热油，倒入茄子翻炒至微黄
5
控干油后将茄子铺在豆腐块上
6
锅里剩余油炒香肉末，倒入一勺蚝油，一小碗水煮开。
7
肉末铺在茄子上，盖上盖子中火焖五分钟后撒上葱花即可。
注意事项
不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃