茄子的做法很多，茄子的营养价值也很受人们的青睐，茄子不但还有丰富的维生素，还有一定的保健作用，常吃可以辅助治疗心、脑血管疾病起到一定的疗效。茄子和土豆、番茄搭配成佳肴，成为“茄三宝”的美称的菜名，也是美味营养又健康。下面给大家分享一下制作过程。
食材
1
茄子 1个
2
土豆 1个
3
番茄 1、2个
4
葱、姜、蒜 各少许
5
盐 少许
6
酱油 少许
7
油 少许
8
面粉 少许
9
糖 少许
方法/步骤
1
将食材准备好。冲洗干净，葱、姜切好。
2
茄子，从中间劈开，切成菱形块。
3
将土豆切成片，容易炸熟。
4
将面粉盛在一大碗中，倒入水，搅成稀面糊。
5
将切好的茄子块放在面糊的碗中，搅拌均匀为好。
6
油锅烧热，将茄子倒入油锅，进行油炸，炸微黄，捞出。待用
7
将土豆放入油锅中，进行油炸，微黄为好，捞出。待用。
8
将番茄，放入微波炉转1~2分钟，取出用冷水冲后，剥皮，切碎。待用。
9
将油锅的油倒出，放入姜、葱，蒜，稍翻，倒入切好的番茄。稍翻。添入一小碗水，加盐、加酱油、十三香、糖。熬制成糊。
10
将炸好的茄子、土豆放入锅中，翻炒均匀即可。
注意事项
1
拌茄子的面糊要逐步加水，不要一下倒太多水。要慢慢稀释均匀。
2
炸茄子时油锅不要太过热，少有气泡即可将茄子倒入油锅中