散子怎么做又酥又脆

面粉 500g

洋葱 1个

鸡蛋 1个

花椒 10g

油 1.5kg

盐 7g

将洋葱切成小块

洋葱、花椒、下锅烧开水冷凉备用。(花椒不要太多)

把花椒、洋葱、捞出来 (根据个人口味用不用葱椒水)。

面粉加盐、鸡蛋、葱椒水揉成一个光滑的面团。 (根据个人口味用不用葱椒水)

涂上一层油，盖上湿布，饧六十分钟。

把面团分成一样大小小面团， 盖上湿布再饧十分钟。

把面团搓成指头粗细的长条，不要弄断了哦，盘在一个干净的盘里。涂上一层油，防止盘起的面条粘在一起，盖上湿布再饧十分钟， 可以再细一点。 (粗细自己调整)

用筷子绷着面条下锅炸。再快炸硬定形的时候扭动筷子，给面条扭出个漂亮的形状来。(形状自己调整)

炸至金黄色就可以沥油起锅了。

因为是自己家里炸。所以在饧面的时候用刷子刷上一层油就足够，下锅炸的时候可以把锅斜着搁在灶上并且把馓子盘小一点。

盘面条的时候，最好在手上抹上油，免得最后面条粘在手上不好取下来 。

下锅炸的时候，在没炸硬定形之前不要把筷子抽出来，会散掉的

在没把筷子抽出来之前，可以一边炸一边轻轻扭动筷子，为防止面条粘在筷子上，也方便最后筷子能轻松抽出来。