四季蔬果养生：2.菠菜

菠菜的种类微型菠菜：只适合冬季种植。稍微降低它所处环境的温度，对其生长和发育都会起到良好的作用。水生菠菜：水生菠菜是在传统菠菜的基础上进行改良的一类品种。涩味很淡，叶子很肥厚，颜色不深。山行红梗菠菜：叶面呈山字形，红色的梗部含糖量很高，完全可以和哈密瓜的甜度相比美。

菠菜的食物成分：每100克菠菜里含有：99千焦热量、2.6克蛋白质、4.5克碳水化合物、脂肪：0.2克、1.7克膳食纤维、维生素A487微克、维生素B10.04毫克、维生素维生素B20.11毫克、维生素B60.30毫克、维生素C32毫克、维生素E1.74毫克。

菠菜的保存方法：将叶子沾一些水，最好用潮湿的报纸将它包起来，然后装进保鲜袋里。放入冰箱的冷藏室里竖直摆放。一般情况下，可以保持两天的新鲜。

菠菜的功效：通肠润便，可以预防痔疮、便秘和肛裂等疾病；菠菜营养丰富，可以促进儿童生长发育；菠菜所含的矿物质含量高，可以提高人体新陈代谢，拥有清洁皮肤与抗衰老的功效。

菠菜的小食谱菠菜蛋汤：缓解贫血，保护视力。食材：菠菜一把、豆腐一块、鸡蛋2个、味精少许、盐与胡椒少许、植物油适量。做法：1、先将菠菜洗净，切成容易咀嚼的小段；2、向锅内倒入适量油，达到八成热时，倒入菠菜，然后将豆腐揉碎，一并放入锅里；3、加入少许味精、胡椒与盐；4、将鸡蛋打碎撒入锅里，煮熟即可。

与菠菜适宜搭配的食物：菠菜加柿子椒（或者搭配胡萝卜、梅子、西红柿）：有效预防白内障、青光眼以及势力衰弱等眼部疾病；菠菜加茄子（或者土豆、紫甘蓝、高丽菜）：加快体内血液循环，有效预防癌症；菠菜加柿子（或者牡蛎、高丽菜、动物肝脏）：有效防止贫血和老年痴呆症。