主料当然是面 粉精度不要太高 也不要太低 否则就会影响到口感了 中精最好 3000g
其次就是芝士了 多少就依个人喜好吧 常见的有马苏里拉奶酪 巴马臣干酪 车大奶酪 自己搭配啦 依个人口味
然后就是底酱和配料的问题了 自然熟透的西红柿 加糖 阿里根奴 盐 味粉 番茄酱 洋葱 大蒜少量 莳萝草 鲜罗勒叶 注意不要糊锅 尽量酸点 一次不要做太多 不好保存 一到两勺
配料的话 还是需要看个人口味的 喜欢素食的 我可以推荐 芦笋 鹌鹑蛋 彩椒 圣女果 橄榄 土豆 青豆 玉米 紫甘蓝 鹰嘴豆 喜欢吃肉的呢 牛肉 切片用红酒加黑胡椒 盐 腌制 然后煎一下 记得用芝士盖起来 否则就要老了 可以搭配蘑菇 番茄 鸡肉的建议配辣椒或者玉米之类的 自己喜欢就好 少了不好吃
这里看仔细了 前边没提到的东西都在制作过程里 1 3000g中精粉配1000克的水 为了发酵好点 加一个鸡蛋酵母40克 糖30克 盐30克 牛奶250克 橄榄油100克 黄油50克 黄油在面团快打好的时候再放 面团在和的过程中需要至少6分钟 尽量和匀。
和好的面团分成两份，风别是160克 260克为一块。搓成圆形类似馒头放入发酵将5分钟
现在开始做底酱 买熟透的西红柿 放入烤箱180°烤大约1小时 ，去皮 尽量多去掉汁液 打碎机打碎 上锅 加入黄油 切好的洋葱大蒜碎 新鲜的罗勒叶 吵香 加入打碎的番茄 盐 味粉 莳萝草 阿里根奴 番茄酱 小火熬制40分钟 小心不能糊
到最关键的一步了 用手或者擀面杖将面团拍或擀成圆形，打孔以防起泡，那一个烤盘底下记得抹油黄油或者食用油都可以 把拍好的面团放入烤盘
出锅的底酱均匀的涂抹在面饼的表层 要留一个边 然后撒上自己喜欢的食材 以及奶酪 也可以根据自己的喜好摆出漂亮的花型 放入320°的烤箱大约7分钟 即可
熬制底酱的时候注意别糊锅 别糊锅 别糊锅 重要的事情说三遍
随时关注放入烤箱的披萨 除非你想让你家处于北京的雾霾之下