阳澄湖大闸蟹的生态特征

正宗大闸蟹的食性

阳澄湖牌大闸蟹的栖居方式

争食和格斗

自切和再生

感觉和运动

对光线的适应

对温度适应

正宗大闸蟹的食性：大闸蟹为杂食性甲壳类。动物性食物有鱼、虾、螺、蚌、蚯蚓及水生昆虫等；植物性食物有轮叶黑藻、金鱼藻、伊乐藻、菹草、马来眼子菜、苦草、浮萍、凤眼莲（水葫芦）、喜旱莲子草（水花生）和南瓜等；精饲料有豆饼、玉米、蚕豆、和小麦等。然而在一般情况下，水草等食物较易获得，故在自然环境中，其胃内食物组成常以植物性食物为主。大闸蟹不仅食量大、贪食，而且消化能力强。这是由于大闸蟹除了用第3对鄂足进行切割和研磨外，其胃内还有一个背齿、2行侧齿和2块枕骨状板共同构成研磨食物器官，称胃磨。所以，对食物的加工较彻底，其消化吸收交好。饱食后多余的养料贮藏在肝脏中（即所谓的蟹黄），所以它的耐饥能力也是很强的，长达1个月不吃食也不致饿死。水温在5摄氏度以下时，大闸蟹的代谢水平低，摄食强度减弱或不摄食，在穴中蛰伏越冬。

阳澄湖牌大闸蟹的栖居方式：大闸蟹喜欢在水质清新、水草丰盛的淡水湖泊、江河中栖息。其栖息的方式有隐居和穴居两种。在有潮水涨落的河川或各类水域的岸滩地带，大闸蟹往往营穴居生活。蟹穴一般位于高低潮水位线之间；在各类水域岸滩地带，蟹穴大多在水面之下。洞口直径与穴道直径一致。洞穴大小和深浅与大闸蟹个体大小有关，洞口呈扁圆形或半月形，穴深20~80厘米，与地面呈15°左右倾斜。在饵料丰富、水位稳定、水质良好、水面开阔的湖泊、草荡中，大闸蟹一般不挖穴，隐付在水草和水底淤泥中过隐居生活。通常隐居的大闸蟹新陈代谢强，生长较快，体色淡，腹部和步足水锈少，素有“青背、白脐、金爪、黄毛”清水蟹之称。而穴居的极品大闸蟹新陈代谢较弱，生长较慢，体色较深，腹部和步足水锈多，素有“乌小蟹”之称。

大闸蟹不仅贪食，而且还有抢食和格斗的习性。主要发生在以下四种情况：（1）在人工养殖条件下，养殖密度大，易发生争食和格斗。（2）投喂动物性饵料时，为了争食美味可口的食物相互格斗。（3）在交配产卵季节，几只雄蟹问为了争一只雌蟹而格斗，直至最强的雄蟹夺得雌蟹为止。（4）食物十分缺乏时，抱卵蟹常取其自身腹部的卵来充饥。为避免和减少格斗，在人工养殖时可采取：饵料必须多点投放，均匀投饵；动物性和植物性饵料要合理搭配；刚蜕壳的“软壳蟹'要加以保护（如增加作为隐蔽物的水草量、投饵区应与蜕壳区分开等），以防止同类相互残杀。

自切和再生：捕捉大闸蟹时，若只抓住1~2只步足，它能很快将其足脱落而逃生，并在原处再生新足，新足明显小于原来的步足。这就是自切和再生的结果。这是大闸蟹为适应自然环境而长期形成的一种保护性本能。大闸蟹在整个生命过程中均有自切现象，然而再生现象只有在幼蟹进行生长蜕壳阶段存在。成熟蜕壳后，大闸蟹的再生功能基本消失。

感觉和运动：大闸蟹的感觉灵敏，对外界环境反应迅速，既能在水中作短暂的游泳，又能迅速爬行和攀登高处。由于它的步足位于身体两侧，关节向下弯，迫使它适于横行，又因各对步足长短不等，一次爬行时总是斜向前方。大闸蟹有感觉的视觉、嗅觉、和触觉。其视觉是1对由许多小眼组成的复眼，即可直立又可横卧，所以视野十分开阔。大闸蟹的嗅觉是埋在第1触角的第1节中的平衡囊，属化学感受器，对外界气味的变化十分敏感，此外在口器上还有具味觉功能感觉毛和具有出触觉和具有触觉的刚毛，借此大闸蟹在夜间觅食，和逃避敌害。大闸蟹的攀高能力很强，在蟹苗和蟹仔阶段，由于其身体轻，依靠附肢刚毛上的吸附水能在潮湿的玻璃上的作垂直爬行。所以，大闸蟹在小水体养殖时，不仅需要设置良好的防逃设备，而且更重要的是要保持优良的养殖环境和提供优质饵料。只养殖环境的生态条件好，大闸蟹就不会逃逸看。

对光线的适应：大闸蟹喜欢弱光，畏强光。大闸蟹在水中昼伏夜出，在夜间大闸蟹依靠嗅觉、靠1对复眼在微弱的光线下寻找食物。大闸蟹蜕壳最怕强光，所以它们蜕壳总是在夜间到黎明时进行。渔民在捕捞大闸蟹时，就是利用大闸蟹喜欢趋弱光的原理，在夜间采用灯光诱捕，捕获量可大大提高。

对温度适应：大闸蟹对温度的适应范围较大。1℃以上、35℃以下都能生存。然而它们对低温的适应能力比家鱼强，通常水温下降至10℃以下大闸蟹仍摄食；水温在5℃以下，就基本上不摄食。而大闸蟹对高温的适应能力较差。大闸蟹在30℃以上的水域中生活，为了躲避高温，其穴居的比例大大的提高；特别是蟹种，在30℃以上水域中的生长时间过长就容易产生性早熟；而且规格大的成蟹主要在草型湖泊中大量出现。所以，池塘小体养蟹，在夏季必须采取降温措施。