新手看着菜谱做菜，同样的食材做不出同样的效果，因为掌握火候不容易，我做这个菜就简单多了，几个不会做菜的朋友试了这方法，都做出了满意的效果，说：“解决了毛厨子怕旺火的问题”。
食材
1
鸡腿 3个
2
洋葱 1个
3
水发香菇 3个
4
胡萝卜 2个
5
土豆 1个
6
花椒、大料 各几粒
7
料酒 1勺
8
酱油(红酱油) 3勺
9
姜片 3片
10
盐 适量
方法/步骤
1
鸡腿洗净，切成核桃大的块（从关节处可以轻松切开，然后一边剁一刀即可）。
2
其他食材也切成同样大小的块，花椒大料装入调料盒。
3
炒锅预热，加入少量油（比炒菜的油少）
4
油烧至五成，把切好的食材放入炒锅，不翻动，大火一分钟。（别怕，不会烧糊的）
5
一分钟过后，翻动一下，再煎一分钟，不慌不忙慢慢炒，解决了毛厨子怕旺火的问题。
6
鸡腿经过翻炒，皮下脂肪溶化，油汪汪的。
7
加入料酒1勺、酱油3勺，适量盐。加入开水没过鸡腿。
8
大火烧开，小火慢煮。
9
颜色渐深汤汁渐少，把土豆去皮切块，放进锅里。
10
土豆入锅翻动一下，加盖小火收汤。
11
出锅装盘的样子很诱人，谁能看出是新手做的菜呢？
注意事项
1
加水时要用热开水。
2
土豆块要在最后放，避免煮化。
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