不详
食材
1
五花肉 500克
2
葱段 适量
3
姜丝 适量
4
陈皮 适量
5
大茴 适量
6
小茴 适量
7
花椒 适量
8
蒜瓣 3个
9
盐 适量
10
料酒 适量
11
色拉油 1000克
12
六月鲜酱油 小半勺
13
味精 适量
14
冰糖 10克
15
鸡精 适量
16
红辣椒丝 适量
方法/步骤
1
五花肉切成长10公分，宽4公分，厚度1公分的肉片。放开水里焯5分钟，捞出沥干备用。
2
色拉油倒入锅中，熬至6分热。将焯好的肉放入油中，炸至稍微泛金黄色，捞出。热油倒入其他容器中，锅中留50克油。
3
将葱段，姜丝，花椒，蒜瓣，尖椒丝放入热锅中煸香，再倒入炸好的五花肉，翻炒片刻，加入六月鲜酱油，料酒，继续翻炒片刻，而后放入陈皮，小茴，大茴，放入水，跟肉平齐稍高即可，大火烧开，再改为文火炖一小时，放入冰糖，在炖15分钟，关火，然后放入适量的鸡精，味精，盐。翻匀。盛入大碗中，用稍小一点的碗盖住。
4
再往锅中加入适量的水，放上篦子，再把肉碗放到篦子上，盖上锅盖，中火蒸40 分钟，即可出锅食用。
注意事项
1
一定要用瓷碗
2
制作过程中，要谨慎，小心烫伤。
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