工具/原料
材料:带皮五花肉片300克,青、红尖椒适量,豆瓣酱一勺,蒜头适量,生姜数片。
步骤/方法
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1:将青、红尖椒切成小段、生姜切片、蒜头拍碎成泥备用。
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2:锅热,不用放油,直接倒入洗净沥干的五花肉片不停的快速煸炒,直至出油。(锅中无需放油,因为五花肉经过煸炒后会析出油份)。
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3:将煸炒出油之后的肉片沥干油之后盛盘。(这一点很重要,沥过油后的肉片嫩而不腻,食用时不会过多的摄入高脂肪油)。
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4:肉片盛出后,锅中余有肉片析级始出的油,将蒜泥倒入锅中爆香痕净针。
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5:蒜泥爆香之后,重新倒入肉片,继续煸炒。煽炒一二分钟之后,放入一勺豆瓣酱,炒匀。翻炒中倒入阅政一点点水,可以让五花肉中的油份更好的释出,肉质更嫩。
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6:倒入切好的青、红椒小段,翻炒数分钟。最后倒入一勺老抽,一勺糖调个味,炒匀盛盘即可。(盛盘前依个人口味也可放入一点鸡精。)
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