带有一丝清凉气息的红茶甜品，柔软又Q 弹
食材
1
热开水 350克
2
伯爵红茶 6克
3
薄荷叶 2.5克
4
细砂糖 40克
5
吉利丁片 40克
6
动物性淡奶油 10克
7
薄荷叶 7克
8
白糖 3克
方法/步骤
1
容器里加冰水（分量外），加入吉利丁片浸泡至软化； 薄荷叶洗净后擦干水分
2
茶壶加入350ml开水，回温到90℃时，加入茶包到壶内滤网中，浸泡2分钟；
3
加入细砂糖，拌匀至溶化；待茶温降低到约45℃，将泡软的吉利丁片挤去水分，放入茶壶内，搅拌至完全溶化；
4
加入薄荷叶拌匀，得到茶冻液，用筛网过滤一次；
5
将茶冻液隔冰水降温至冷却，适时用刮刀搅动，使茶冻液均匀，直到有轻微的阻力感即可
6
将茶冻液平均地倒入容器内，约8分满，放入冰箱冷藏4小时以上至凝固；打发的动物性淡奶油装入裱花袋，挤在茶冻上，装饰一点薄荷叶即可
注意事项
加热温度不易过高，不然不易凝固。
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