华夫饼，大家都不陌生哈。咱们常见的一般就两种，面糊版和面包版。或者分类为泡打粉版和酵母版，大都含有蛋奶成分，面包版还有大量的黄油。我买了模子后，先做了几次面糊版的，试了几个配方。其实我们在西餐店吃到的华夫饼也是各有各的味道，有的像松饼，有的像蛋糕。有的脆，有的软，喜欢啥样的完全看个人喜好了。面糊版的方子，目前为止没有试过很满意的，不是我喜欢的那个味道。索性干脆来个非主流的，粗粮无蛋奶版！灵感来自如疏姐发在微博的一个玉米华夫饼，我给改成黑香米的了。可以做脆的，也可以做软的，无敌香！很松软，我做过好几次，很喜欢！配方也简单到不行，真正的粗粮健康版哦。
工具/原料
材料
黑米75g，面粉75g，水150g，粗砂糖20g，酵母1.5g。
方法/步骤
1
黑米粉+面粉+水+酵母
2
搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏发酵一夜。
3
第二天从冰箱取出，加入粗砂糖搅拌均匀。
4
模子预热一下，两面都刷好油
5
舀入面糊，盖上模子。
6
烙至水汽渐尽，饼不粘模，打开模子，饼能很好的脱模，就是熟了。
注意事项
1
这个方子主要就是一半粗粮+一半小麦粉，再加点水和酵母搅匀就行。上面的水量和糖量我是估摸着写的，也许不是很精确，水量自己看着加就行，面糊稀点浓点都没关系，我做的时候都没称量，随便加的，做出来都可以。
2
关于糖，其实刚好我家没有细砂糖了，只有粗的，就最后烙之前才加入的，如果你有细砂糖或绵白糖，可以一开始就加。我看过面包版华夫饼也有最后加粗糖的，好处是，烙的时候，粗糖的地方会变成焦糖一样，比较好吃。
3
黑香米我觉得不太适合做很甜，那样会掩盖香米的香气，完全不放糖也不好吃，少放一些比较好。方子中的糖量不算很甜，可以根据自己口味加减。
4
至于饼的口感，完全在于火候的掌握了，不论喜欢脆的还是喜欢松软的，多试几次总会找到自己要的口感，我试过把面糊调的再稀一些，做出来的饼更松软。、
5
关于冷藏，喜欢做面包的童鞋都知道，冷藏发酵是会改善口感的，我觉得这个饼也是。