用料:五花肉、梅菜、高汤适量辅料:八角、姜、水淀粉、蒜、盐、白糖、老抽做法:1、提前准备工作。提前一天先把梅干菜用水浸泡。然后当天再用清水淘一次。2、在锅里加入适量的水,开中或开始煮。然后把五花肉放进锅中。等到水开时,水上面会漂浮一层泡沫状东西,用勺子把其撇去。加入适量的料酒。等到把五花肉煮熟时,捞出沥干水。3、趁着五花肉热在其上面涂上酱油,稍微晾一下,然后切成小块约4厘米左右;4、把葱洗净切成段,蒜剥去捣成泥,姜洗净切片,梅干菜稍微切一下。5、开火把炒锅蒸干,倒入适量食用油,待油6成热,把五花肉块放入锅中翻炒,然后依次放入葱段、姜片、和八角翻炒一会,最后再想锅中加入料酒、白糖和盐翻炒均匀。6、向锅中加入适量的清水(约1碗)和切好的梅干菜。烧开后在慢慢炖25分钟左右即可(这是可把葱段、八角拣出);7、把五花肉整齐的排列在碗中,然后再把梅干菜和汤倒在上面即可。8、用大火把锅中水烧开,然后把碗放在蒸笼中蒸20分钟左右取出,把碗里的梅菜扣肉倒在盘子上即可。
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