梅菜扣肉也称为烧白，是汉族传统名菜，属粤菜客家菜，非常适合冬天的时候做给自己家人吃，一起来学习一下吧。
食材
1
五花肉 500g
2
梅干菜 50g
3
五花肉 500g
4
梅干菜 50g
5
葱 2颗
6
姜 1块
7
盐 5g
8
料酒 10g
9
八角 2粒
10
海鲜酱 10g
11
蚝油 10g
12
老抽 10g
13
白糖 10g
方法/步骤
1
将梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱姜洗净，切片。
2
锅内加水，放入葱、姜、八角、桂皮和料酒，将五花肉放入大火煮。
3
捞出，在其表面抹老抽，待锅内油烧至7成热，将肉皮向下，小火慢慢煎烤。
4
将梅干菜放入锅中，倒入少许煮肉的肉汁，加老抽、盐和冰糖，小火焖煮15分钟。
5
将五花肉切成薄片，均匀的摆放在碗中，上面铺上梅干菜。
6
放入锅内蒸至20分钟，将肥油滤除，蒸至20分钟，将肥油滤除，找一菜碟倒扣即可。
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