清蒸生蚝是将新鲜的生蚝放进蒸箱蒸。蚝是一种有“海中牛奶”之誉的海洋生物,富含人体必需的蛋白质和微量元素。蚝有了更多的吃法,但美食家始终推崇生食。尤其在生食时其营养价值极高。若佐以口感偏干的白酒,生蚝的味道会更臻鲜美。驰名世界的法国大菜以海鲜为最,最值得称道的是俗称“蚝”的牡蛎 。但生蚝毕竟属于生猛海鲜,没有可靠的、良好的卫生保证,生食会引起高烧、腹痛等一系列病症。生蚝的冷藏一般在4至5摄氏度的恒温,高了滋生细菌,导致蚝肉腐烂,低了会冻坏或冻死生蚝。面对如今日益剧增的环境污染,海洋污染等等,要想让我去饭店生吃一顿生蚝大餐,恐怕是很难下这个决心的。
食材
1
大生蚝 5斤
2
泰辣酱 20g
3
芥末膏 8g
4
山西陈醋 10g
方法/步骤
1
用刷子把壳子表面洗刷干净,清水泡一泡
2
蒸锅上汽后,放入生蚝,蒸7分钟,立马关火拿出生蚝
3
生蚝刀撬生蚝,开动吧!
4
撬出生蚝肉蘸酱吃,我家人有喜欢蘸芥末膏+山西陈醋,有喜欢蘸泰辣酱,各种喜好都满足上!
5
超大的生蚝肉,对比一下大的鸡翅膀
6
超新鲜,我喜欢蘸泰辣酱,一点都不辣
注意事项
1
家人都喜欢吃生蚝,唯独我不喜欢,但我喜欢给他们做生蚝,蒜蓉粉丝蒸生蚝、烤生蚝、清蒸生蚝
2
后来发现,新鲜生蚝用清蒸的做法是最鲜最嫩最能体现海鲜本来的鲜味,而且做起来也是最简单的!我居然也能接受这个味道,大呼:鲜掉眉毛的鲜啊!
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