刚来北京那会喜欢吃辣的，辣椒上市就会弄点辣椒做点辣椒酱，做好后密封好保存一年都没问题。这个辣椒酱不论是直接吃还是做凉菜或是放在炒菜里都很好吃，有了孩子后，慢慢基本上不再吃辣椒，家里也很少买辣椒。前几天爷爷帮着买菜，买回不少红辣椒，看到那么多担心短时间吃不完会放坏，就想起好久没做辣椒酱，趁机做点也不错。
工具/原料
红辣椒500g、蒜200g、盐15g
方法/步骤
1
蒜去掉外层皮，用清水洗干净沥干水份。
2
红辣椒去掉里面的籽，洗干净后沥干水份。
3
将红辣椒切成细小丁、蒜也剁成细末，装在碗里
4
往碗里加入准备好的盐，然后用干净筷子搅拌均匀
5
装辣椒酱的玻璃瓶提前用开水洗干净后，擦干里面的水珠，用勺子酱搅拌好盐的辣椒酱装进瓶子里面，盖上盖子密封好，想吃的时候就用干净的筷子或勺子弄出来吃即可。
注意事项
1、辣椒和蒜在切之前尽量沥干水份，有效保存更长时间 2、装辣椒酱的瓶子要无水和无油 3、吃的时候，需要多少拿多少，没吃完的不能再放回瓶子中 4、从瓶子中取辣椒酱一定要用干净的筷子或勺子