刚上市的通芯菜，爆炒好吃，大量上市的通芯菜，凉拌更好吃。特别是炎炎夏天，喝白粥时，凉拌通芯菜是一款很棒的配菜。做法简单，为了美味，动动手就可以了。
食材
通芯菜 1000g
方法/步骤
2
加入适量的水，（份量是：想像煮熟后通芯菜，泡在水中高出一节手的水量）放到锅里烧开。
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水烧后，加入: 少量的盐，花生油，放通芯菜到开水锅里，用筷子翻到全部软，不能盖上锅盖，锅里的水烧开了就可捞起来了。开水先不要倒掉，拿来蒸调料用。
4
通芯菜捞出来沥干水份，放到一边，凉起来。
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调料准备工作很重要:将切碎的蒜，葱，放到碗里，加入适量的盐，花生油，酱油；放到锅里蒸，约10分钟，蒜，葱油香的香味就飘出来了，就可以拿出来了。
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将调料倒入通芯菜碟里，拌均匀就开始享受美味的通芯菜啦。
注意事项
1
调料要先切好，再开始烧水，喜欢辣椒的朋友也可能切蒜时切些加入调料中。
2
刚开始试做的朋友，可能通芯菜处理得不是很好，有些发黄，但多做几次就会色泽越来越青了。
3
很多青菜都可以用这种方法凉拌的，味道都很不错。有时间的朋友可以尝试。
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