肥猪肉焖炭步芋头

首先，将五花肉放入沸水里煮10分钟。

然后在肥肉皮上扎孔。

当五花肉皮上扎满密密麻麻的孔后，用2汤匙老抽加1汤匙酱油涂匀肥猪肉的皮，腌10分钟左右。 用老抽是为了上色，如果用普通的生抽是上不了色的。

将上色后的肥肉放到锅里，爆它的皮。

噔噔噔噔！化皮肥肉就这样出来了，漂亮吧！

再将化皮的五花肉放到80℃的温水里泡15分钟，把皮泡软。

将泡好的肥肉切成8－10毫米的宽度。

用南乳5砖，五香粉2茶匙，蒜蓉（1瓣份量），泸州老窖2茶匙，白糖1茶匙做成的酱茸腌15分钟。

芋头就简单多了，在油锅里走油。

然后就一块芋头，一块肥肉的摆整齐，并把酱茸涂匀在每一层的肥肉和芋头上。

猛火蒸半小时，如果锅气不够可能要蒸45分钟。

蒸完以后将多出来的味汁倒在碗里。

用生菜铺底后反转盖到碟中。

再把先前倒出来的酱汁加1茶匙生粉勾芡，勾芡后加入包尾油，再淋在菜面上即可。

一层肥肉一层芋头，要一起吃才美味的。