敦化美食篇之烧烤篇

每当夜灯初上时，敦化大街小巷的烧烤摊便会陆续出现，一个长型炭炉，小桌小凳，待炭炉火燎起，袅袅烟雾飘出时便可开摊了，这就是敦化的特色炭火烧烤，被当地人称“烤串儿”。大马路边上，夜幕之下没有束缚，一口肉一口酒，喝酣了，可以赤膊上阵；喝撑了，可以放放裤袋，最主要是吃烤串儿时“酒逢知己千杯少”的放纵味儿。烧烤摊约三五好友，在烧烤摊围桌而坐，吃点“烤串儿”，用打火机“砰、砰”起几瓶啤酒对瓶而饮，在当地人们眼中是再惬意不过的事了。“老板娘上串了，再来两瓶……”，就这样在飘散着烧烤香味的夜色中，享用着烤串诱人的美味，成为了最不可缺少的夜生活。他们已经习惯每周都得聚在一起吃一回“烤串儿”，要是一周不吃上一回，浑身都会不舒服，都说就是戒不掉那“隐”。“烤串儿”袅袅烟雾敦化的烤串儿只有在街边小巷里才能吃出它的香味来，烧烤内容很丰富，有羊肉、牛肉、里脊、板筋、鸡翅、各种鱼丸、大虾、鲫鱼、鱿鱼、蚕蛹统统可以上架，刚从红红的炭火上下架的烤肉串，外焦内嫩的口感让人催延三尺，如果不小心的话，那灼热的铁串条会烙痛你贪吃的口舌。烤肉串除了肉类，还有很多面食类，如面包馒头、豆腐皮、冷面、玉米等，味道都是非常不错的。蔬菜类也是都可以拿来烤的，如蘑菇、茄子，生菜、菜花、金针菇等，既保留了蔬菜原有的清香，又有经炭烧过的糊味，尤其这份糊味来的特别。还有一些特别的像烤韭菜，烤青椒很多人吃的都是津津有味，炭烤串儿是要刷油的，所以烤出来的颜色非常的浓厚香醇，再加上红红的辣椒末，让烤蔬菜的口感同样别有一番风味。