夏季牛羊肉的好坏分辨主要有以下几点
方法/步骤
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1.闻新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味,
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2.摸 一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复.变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不黏手,次新鲜肉外表干燥或黏手,新切面湿润黏手,变质肉严重黏手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不黏手,但可见到外表呈水湿样,不结实。
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3.看 看肉皮有无红点,无红点是好肉.有红点者是坏肉;看肌肉.新鲜肉有光择,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。
注意事项
在夏季,温度高特别是肉类产品很容易变质,所以我们购买时一定要做到闻 , 摸 ,看 这几点,确保我们的健康
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