完美释放青菜的香醇

提到做菜，很多人感觉很难，很多人感觉很简单。 是的，做菜其实很简单的，只要你认真做了，当你做出第一步，你就会真正体验做菜其实不难，难的是做的更好而已。 我这里讲一下青菜汤的做法，很多人听到这里会觉得，青菜汤嘛，和水煮煮就好了。或者说，放点蘑菇、鸡蛋或豆腐等煮一下就好了。 是的，这样说法没有错，但是我们漏了最主要的一点。 都知道青菜是纯素菜，清热行气通肠胃，味清味淡满素香。真正的青菜汤要把青菜的素香、营养等全部烧出来。 首先，我们从洗菜选材开始。 很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，青菜属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植青菜的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在青菜粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。 要把青菜洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的青菜也不要马上吃，务必再用佐伊本草残洁清浸泡5分钟。佐伊本草残洁清可以杀灭青菜表面残留的有害微生物；残洁清水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。洗青菜时，千万注意不要把青菜蒂摘掉，去蒂的青菜若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡青菜，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。（此段内容摘自） 弄些姜粒（姜条）蒜（拍碎）葱花。准备盐和味精即可。 现在，我们开始烧菜了。 首先热锅，倒入油（菜油最好）。放入姜和蒜入锅，进行炝锅。 再来倒入洗净的青菜放入锅内爆炒，当青菜水分出来之后（青菜变小了），放入些许盐，调味，再翻炒几下。这样就保证青菜的营养散发，并且出锅后菜味依旧香醇。 现在，我们放水进锅，喝多少汤放多少水，然后开始煮沸，再放入些许盐和微量味精，把葱花也放入锅内，盖上锅盖，静候几秒即可出锅。 好了，介绍到这里大家明白怎样才能让普通的一碗青菜汤更美味了吧，同样的方法，您也可以加入豆腐、蘑菇、鸡蛋等相辅菜进行一同烧制。