从小在云南出生、长大的我，回广东已有二十多年了，但一直改不了嗜辣的习惯。虽然广东的气候不适宜吃辣，但隔三差五的我总要搓一顿，要不然浑身不自在。幸好老公也比较“放纵”我的某些习惯，我活得分外逍遥。 广式虾肠粉用的酱料我总觉得味道太淡，吃起来不过瘾。有时我会买些现成的陈村粉回来，自己配酱吃。这次特地用湖南椒和指天椒来配，辣得真过瘾。 陈村粉很特别，蒸熟后晶莹剔透，米香味很浓，柔韧性十足而又嫩滑。再配上自己做的蒜香辣鲜酱汁，和粉中卷入虾仁，味道即辣爽又鲜美，非常过瘾。
工具/原料
1
原料：陈村粉200克、海虾仁150克
2
配料：蒜蓉3瓣、湖南椒2件、指天椒5件、葱丝1根、李锦记天成一味2汤匙、花生油1汤匙半
方法/步骤
1
主料备好。
2
虾仁解冻洗净，陈村粉解散备用。
3
蒜剁成茸，湖南椒和指天椒切成粒，葱撕成细丝泡入水中备用。
4
辣椒豉油的做法：锅下油放入蒜茸扁香，爆出蒜香味后加入青红辣椒粒，然后加入酱油，小火煮热即可。
5
把陈村粉摊开平铺，在肠粉上放上海虾仁。
6
把陈村粉卷起来，切成均匀的段放入盘中。
7
锅下水烧开后，放入虾肠粉，大火蒸约3分钟（如果虾大要蒸5分钟）。
8
虾肠粉蒸熟后从锅里移出。
9
再把辣椒豉油淋在虾肠粉上，撒上葱丝装饰。
注意事项
1
陈村粉最好不要放入冰箱，象我这放入冰箱的摊开容易破。
2
做辣椒豉油时，加入酱油用小火煮热即可，火太大反而失去香味。
3
我这次用的是海虾仁，也可以用新鲜的虾仁。
4
酱料可以按自己的口味调配。
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