红皮素薰鸭这道菜色香味俱全，看上去就像是真鸭子，色泽红润，吃口鲜香，但是实际上就是用豆腐皮做成的，非常好吃，制作简单。主料：豆腐衣 老抽 五香粉 麻油 糖 味精制作过程：把豆腐衣浸入调好的味汁里入味，然后一层层叠好，放入锅中熏制。时间短，可操作性很强
工具/原料
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主料：豆腐皮衣6张。
调料：麻油60克，精盐3克，味精3克，老抽15克，白糖15克，五香粉2克，开水150克。
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薰鸭料：米50克 茶叶5克
方法/步骤
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这是主料，市场上都能找到的豆腐皮，也叫豆腐衣
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把所有调味品用开水调开备用
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把豆腐衣铺在盘子上，上面浇上酱汁，一层一层都要浇
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然后一层层卷起来
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放在不锈钢架子上，第一步完成了成形，接下来就准备加热
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首先要蒸熟，锅中加水烧开
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加盖蒸，不要漏气，2分钟即可
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蒸好锅里水倒掉，加入茶叶和米，这是熏制最重要的一步
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把蒸好的素鸭放上去加盖开始大火薰，2-3分钟
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数分钟后开盖，红润润的表皮非常诱人
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取出来以后上面涂一层麻油
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冷却后准备切开装盘
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切好了，装盘很重要，色香味形之形是菜的神韵。
注意事项
1
蒸的时间不能太长，熏得时间也不能太长，火力要大。
2
整个制作过程不能放入任何有荤腥的原料，包括葱、姜、蒜、酒。
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冷却后再改刀装盘。
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