茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现，是佳肴，也具有很好的保健效果。
食材
1
茄子 1根
2
韭菜 30克
3
猪肉馅 100克
4
面粉 2勺
5
淀粉 2勺
6
油 适量
7
香油 0.5勺
8
一品鲜酱油 0.5勺
9
蚝油 0.5勺
10
水淀粉 适量
11
糖 1勺
12
郫县豆瓣酱 2勺
方法/步骤
1
新鲜的猪肉馅倒入一品鲜酱油、蚝油、香油、韭菜拌匀再放入盐搅拌入味（盐一定要最后放否则韭菜下汤不好）
2
茄子洗净切一刀不要切段再切一刀切开
3
放入适量的馅料
4
裹上干淀粉
5
茄盒依次裹好干淀粉备用
6
干淀粉和面粉活成面糊将茄盒裹上一层薄薄的面糊
7
锅中倒入适量的油加热至七成热下入茄盒大火炸起来
8
两面炸至金黄色即可出锅
9
锅中倒入底油加热放入郫县豆瓣酱煸香
10
放入一品鲜酱油、蚝油、糖翻炒入味添加少许水烧开倒入水淀粉勾芡成透明状即可
11
盘中摆上生菜做装饰再依次摆上茄盒
12
淋上调好的料汁撒上香葱即大功告成了
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