我按热干面的基本调味料(要知道武汉热干面的调味料都在十几种以上)来准备：芝麻酱、姜蒜末泡水、小葱、虾皮、酱油、醋、红椒油和盐等，很简单吧，几乎都是家家常备的;但最关键的是在于芝麻酱的处理，平时我们买的瓶装芝麻酱虽然泡了油，但很干，因此要加入点开水将它懈开，顺着一个方向搅拌，一点点加入，直到调制稀稠合适的浓度，这样加入馄饨时方便拌均匀。 头天晚上包好馄饨，放入冰箱中冷冻，第二天一早，煮碗馄饨，趁着它热气腾腾，加入芝麻酱等调味料，很迅速就搅拌均匀。当浓浓的芝麻酱香直冲到鼻，而口中弥漫馄饨鲜香软嫩，感觉美好的一天从早餐开始。
食材
1
肉馅 500克
2
鸡蛋 2个
3
馄饨皮 适量
4
芝麻酱 适量
5
姜 1根
6
小葱 适量
7
淀粉 适量
8
虾皮 适量
9
蚝油 适量
10
红椒 适量
11
酱油 适量
12
醋 适量
方法/步骤
1
肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料;
2
顺着一个方向搅拌均匀，腌制十分钟，将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间;
3
向上折叠两下，折叠成条状后将两端折在一起;
5
将所有的馄饨包好备用;
6
芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开;
7
准备好其他原料：芝麻酱、酱油和醋、小葱末、姜末和蒜末加点盐泡水、虾皮和红辣椒油;
8
烧锅水，水开后下入包好的馄饨;
9
馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出;
10
放入碗中，再加上准备好的酱油、醋等调味料;
11
如果喜欢可以撒些虾皮等;
12
吃时搅拌均匀就可以啦。
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