猪肉韭菜水饺的做法。
食材
1
面粉 500克
2
猪肉 250克
3
韭菜 300克
4
花生油，芝麻油 各10克
5
酱油 40克
6
精盐 6克
7
味精、姜末 各4克
方法/步骤
1
将猪肉洗净，剁成末，放入盆中，加入姜末、酱油、精盐、味精，顺着同一个方向搅拌，边搅拌边加入少许水，搅至肉末颜色变白、变黏时即可。
2
将韭菜择洗干净，沥去水分，切成碎末，放到猪肉末里，拌匀，即成饺子馅
3
将韭菜择洗干净，沥去水分，切成碎末，放到猪肉末里，拌匀，即成饺子馅
4
将饧好的面团揉匀，搓成细条，揪成60个剂子，按扁，擀成中间略厚的圆薄皮，包入馅，捏紧边，包成饺子。
5
将饺子放入沸水锅中，用旺火煮熟，边煮边用手勺推搅，盖上盖，待饺子浮起时，淋一二次凉水，捞出前再点一次，饺子皮不易发黏。
总结：
1.将猪肉洗净，剁成末，放入盆中，加入姜末、酱油、精盐、味精，顺着同一个方向搅拌，边搅拌边加入少许水，搅至肉末颜色变白、变黏时即可。2.将韭菜择洗干净，沥去水分，切成碎末，放到猪肉末里，拌匀，即成饺子馅。3.将面粉放入盆中，加入清水225克和面，揉匀揉透，盖上湿布饧15分钟。4.将饧好的面团揉匀，搓成细条，揪成60个剂子，按扁，擀成中间略厚的圆薄皮，包入馅，捏紧边，包成饺子。5.将饺子放入沸水锅中，用旺火煮熟，边煮边用手勺推搅，盖上盖，待饺子浮起时，淋一二次凉水，捞出前再点一次，饺子皮不易发黏。END
注意事项
上桌时，配以米醋、蒜泥、辣椒油同食。
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