夏季暑盛湿重大多数人的心火比较旺，吃一点降心火的“苦”菜（苦味的蔬菜一般偏凉性）会比较好。而苦味食物中含有氨基酸、苦味素、生物碱等，具有抗菌消炎、解热祛暑、提神醒脑、消除疲劳等多种功效，可通过这些作用，让你的机体达到平衡，安度夏日。苦瓜里面含有丰富的维生素C，另外它还有很多的粗纤维及类似胰岛素的物质，对于糖尿病、血脂高的人很有益处。
工具/原料
苦瓜1条、咸蛋黄3个、葱末、蒜末、红椒末适量、料酒 、盐、糖少许
方法/步骤
1
苦瓜一根对切，用勺子挖去瓤和籽，切成片；咸蛋黄蒸熟、晾凉后碾成末，不用太碎；葱、蒜、红椒切末
2
锅中热油，加入葱、蒜、红椒末爆香
3
加入蛋黄，小火翻炒
4
至出现泡沫状，加入少许料酒
5
下入苦瓜片
6
快炒至颜色变翠绿，加少许盐、糖调味，翻炒均匀即可。
注意事项
1
如果怕苦的可以将切好的苦瓜片放在盐水中略泡后沥干（我是不泡的）
2
我喜欢咸蛋黄是颗粒状的，所以不会碾得很细。你可以随自己喜欢调整。
3
炒蛋黄时加少许料酒可以起到去腥的作用。