炖鸡相信人人都会，但是要如何才能把鸡炖的，有营养而且不发胖
食材
1
鸡肉 500克
2
盐水 少量
方法/步骤
1
先将鸡肉洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，
2
再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，
3
淋上香油即可出锅;应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐;因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加 盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙;而且不发胖
注意事项
因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加 盐
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