猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻~
食材
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猪皮 500克
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葱 10g
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姜 10g
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大料 10g
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花椒 10g
方法/步骤
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1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；
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2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；
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3、把收拾干净的猪皮切成细条；
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4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍；
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5、把花椒大料装调料盒，加点盐，酱油，姜片、葱段；
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6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时；
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7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了；我这里拿了个饭盒装~
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8、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。END
注意事项
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1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子将其轻松地夹去；
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2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净；
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3、香料最好是用纱布包裹起来；
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